Le seigle d'hiver est un engrais vert très approprié qui peut être semé tardivement (août à octobre). Cet engrais vert n'est pas sensible au gel, offre un couvre-sol rapide et un très bon enracinement. Il garde le sol couvert pendant l'hiver et est efficace contre l'érosion. Après l'hiver, la récolte atteint 20 à 40 cm de hauteur et peut être coupée. Les résidus de culture doivent être incorporés (par broyage et/ou labour) au sol pour éviter la repousse. Peu sensible aux maladies et aux parasites. Convient à tous les types de sols, mais a des difficultés avec les parcelles humides et sujettes à la boue. Profondeur de semis 2-3 cm. Densité de semis 100 kg/ha.